Austernseitlinge auf Stroh züchten

Die wichtigsten Faktoren für die erfolgreiche Zucht von Austernseitlingen

  1. starkes und gesundes Myzel
  2. frisches, gesundes Stroh
  3. möglichst optimale klimatische Gegebenheiten (Feuchtigkeit und Temperatur)
  4. ausreichender Schutz gegen Schnecken

Vorbereitung des Strohs

Das Stroh muss gesund und frei von Fremdpilzen oder Schimmel sein.  Am Besten eignet sich Weizen- und Roggenstroh. Wie auch bei der Zucht auf Holz, kann der Strohballen ganzjährig beimpft werden, sofern man für die optimalen Temperaturen von 20-25° Celsius sorgen kann. Schafft man dies nicht ganz, ist dies auch kein Weltuntergang. Der Pilz wächst lediglich langsamer heran. Die beste Anbauzeit für den Austernseitling ist von Mai bis September. Als eine sehr gute Methode hat sich das Pasteurisieren des Strohballens erwiesen. Man begießt ihn mit kochendem Wasser und lässt ihn anschließend für mehrere Stunden im Wasser liegen. Danach muss man den Ballen abtropfen lassen, damit er nicht zu feucht ist.



Fruktifizierte Austernpilze auf einem Strohballen

Beimpfung des Strohs

Hier wird in der Regel Körnerbrut verwendet. Umso besser die Körnerbrut im Ballen verteilt wird, desto schneller wächst das Myzel im inneren des Strohballens heran. Man sticht mit einem Stock, Besenstiel oder ähnlichem einige Löcher in den Strohballen und weitet diese durch hin und her bewegen etwas aus. Anschließend füllt man die Körnerbrut in die Löcher und im Anschluss ein wenig Stroh zum Abdichten hinterher. Danach drückt man den Ballen einfach etwas zusammen, damit die Löcher sich wieder ganz verschließen.



Nach der Beimpfung

Hier gilt das Gleiche, wie bei der Beimpfung von Rundhölzern. Die Ballen müssen feucht (aber nicht zu feucht!) und luftig gelagert werden. Zudem dürfen sie nicht in der Sonne stehen, da sie sonst austrocknen. Ein windgeschützter Platz ist ebenfalls erforderlich. Nachgewässert sollte erst werden, wenn die ersten 2-3cm des Ballens ausgetrocknet sind. Wässern Sie den Ballen nicht zu sehr, da Sie das Myzel ansonsten ersticken. Die Besonderheit des Austernseitlings ist, dass man den Strohballen mit Folie einwickeln kann, da ihm die hohe Kohlendioxid Konzentration nicht schadet, sogar das Wachstum beschleunigt. Aber selbst hier müssen ausreichend Luftlöcher in die Folie gemacht werden. Die Folie schützt den Ballen vor dem Austrocknen und macht es Fremdpilzen schwerer ihn zu besiedeln. Bei guten klimatischen Bedingungen ist der Ballen in 6 – 8 Wochen durchwachsen.

Fruchtung

Nachdem der Strohballen vom Myzel durchwachsen ist, können Sie (müssen Sie aber nicht) die Folie entfernen. Eine hohe Luftfeuchtigkeit wirkt sich äußerst positiv auf den Ertrag aus. Innerhalb kurzer Zeit sollten sich Fruchtkörper bilden. Guten Appetit ;-)